トマトパウダー世界総市場規模
完熟トマトの栄養と風味を凝縮するトマトパウダーの基本特性
トマトパウダーは、新鮮な完熟トマトを原料として、加熱処理、濃縮、乾燥工程を経て粉末化した食品素材である。一般的にはスプレードライ製法やローラードライ製法が採用され、トマト本来の赤色、甘味、酸味、旨味を可能な限り保持しながら、常温保存可能な高利便性素材へ加工されている。
トマトパウダーには、リコピン、ビタミンC、カリウム、カロテノイドなどの機能性成分が含まれており、単なる乾燥野菜粉末ではなく、健康価値を持つ機能性食品素材として位置付けられている。液体タイプのトマトピューレやトマトペーストと比較して、軽量で保存性・輸送性に優れ、使用量調整も容易であることから、食品メーカーにおける原料設計の自由度を高める重要素材となっている。
現在、トマトパウダーは即席食品、スープ、ソース、スナック、調味料、加工肉製品、ベーカリー、ペットフードなど幅広い分野で採用されている。さらに、フードテックやスマートフード分野の発展に伴い、栄養補給と利便性を両立する次世代食品素材として市場での存在感を高めている。
図. トマトパウダーの製品画像
QYResearch調査チームの最新レポート「トマトパウダー―グローバル市場シェアとランキング、全体の売上と需要予測、2026～2032」によると、トマトパウダーの世界市場は、2025年に295百万米ドルと推定され、2026年には315百万米ドルに達すると予測されています。その後、2026年から2032年にかけて年平均成長率（CAGR）7.5%で推移し、2032年には486百万米ドルに拡大すると見込まれています。
上記の図表／データは、QYResearchの最新レポート「トマトパウダー―グローバル市場シェアとランキング、全体の売上と需要予測、2026～2032」から引用されています。
トマトパウダー市場｜健康食品・クリーンラベル・機能性食品素材分野で拡大する高付加価値原料の成長動向
■市場動向：健康志向とクリーンラベル需要がトマトパウダー市場を拡大
トマトパウダー市場では、世界的な健康志向の高まりが主要な成長要因となっている。消費者の間では、人工添加物を避け、天然由来成分を重視するクリーンラベル食品への関心が強まっており、食品メーカーも自然素材による機能性訴求を強化している。
特にトマト由来のリコピンは、抗酸化成分として広く認知されており、健康食品、栄養補助食品、ウェルネス系飲料などへの応用が拡大している。トマトパウダーは、リコピンを含む天然素材として、食品の栄養価向上や付加価値向上を目的に採用されるケースが増加している。
近年の食品産業では、保存期間の長期化、物流効率向上、原料管理の簡素化が重要課題となっている。トマトパウダーは水分を除去することで輸送効率を高め、液体原料と比較して保管スペースや物流コストを削減できるため、グローバル食品サプライチェーンに適した素材として需要が拡大している。
■成長要因：用途多様化と高機能化が新たな市場機会を創出
トマトパウダー市場の成長を支える大きな特徴は、用途領域の拡大と製品機能の高度化である。従来、トマトパウダーはスープ、ソース、即席麺などの風味付与を目的とした調味素材として利用されるケースが中心であった。
しかし現在では、食品技術の進歩により、栄養強化素材、天然着色料、植物由来成分、クリーンラベル対応原料としての価値が高まっている。例えば、健康志向スナック、プロテインバー、植物性食品、機能性シリアルなどでは、トマトパウダーが味覚だけでなく、製品コンセプトを強化する素材として活用されている。
さらに、乾燥技術の改良により、色調保持性、溶解性、香味維持性能に優れた高機能トマトパウダーが開発されている。これにより、従来の加工食品用途だけでなく、高品質食品やプレミアム食品カテゴリーへの展開も進んでいる。
■技術課題：栄養保持・品質安定化・加工コストが市場拡大のポイント
一方で、トマトパウダー市場の発展には、製造技術面での課題も存在している。最大の技術課題は、乾燥工程における栄養成分と風味の保持である。
トマトに含まれるリコピンやビタミン類は加工条件による影響を受けやすく、高温処理による色変化や香味低下を防ぐ技術が求められている。そのため、スプレードライ条件の最適化、低温乾燥技術、カプセル化技術などを活用した品質向上への取り組みが進んでいる。
原料となる加工用トマトは収穫時期や地域による品質差が発生しやすいため、安定した原料調達体制の構築も重要である。食品メーカーでは、トレーサビリティ管理や産地分散による供給リスク低減が進められており、今後は品質保証能力が競争力を左右する要素になると考えられる。
■市場構造変化：サステナブル食品素材としてのトマトパウダー価値向上
近年のトマトパウダー市場では、単なる加工食品原料から、持続可能性を備えた高付加価値素材への転換が進んでいる。加工用トマトは、生食用として販売できない規格外品や過熟果も有効活用できるため、食品ロス削減につながる点が評価されている。
また、粉末化によって輸送時の重量や体積を大幅に削減できるため、物流に伴うCO₂排出量低減にも貢献する。こうした環境面での優位性から、ESG経営やサステナブル調達を重視する食品ブランドにおいて、トマトパウダーの採用価値は高まっている。
供給面では、従来イタリアや米国が主要生産地域であったが、近年では中国、インド、中東、アフリカなどにも生産地域が拡大している。供給地域の多様化は、気候変動による収穫リスクの分散や価格安定化につながり、グローバル市場の成長基盤となっている。
■未来展望：機能性食品・フードテック分野がトマトパウダーの次世代市場を形成
今後のトマトパウダー市場は、「健康価値」「利便性」「サステナビリティ」の3つの軸によってさらなる成長が期待される。特に、機能性食品市場の拡大に伴い、リコピンなど天然由来成分を含むトマトパウダーは、健康訴求型食品の重要素材として存在感を強めると予測される。
また、フードテック分野では、植物由来食品、代替タンパク食品、スマート栄養食品など新しい食品カテゴリーへの応用が進む可能性が高い。従来の「味付け素材」という位置付けから、製品価値を構成する機能性原料へと役割が変化している点が、今後の市場成長における重要な特徴である。
有機トマト由来製品、産地追跡可能なトレーサビリティ対応製品、高栄養タイプ製品など、差別化された高付加価値トマトパウダーへの需要も拡大すると考えられる。健康志向、食品ロス削減、物流効率化という世界的トレンドを背景に、トマトパウダーは今後も食品産業における戦略的素材として進化を続け、次世代食品市場の成長を支える重要な原料となる。
本記事は、QY Researchが発行したレポート「トマトパウダー―グローバル市場シェアとランキング、全体の売上と需要予測、2026～2032」 を紹介しています。
◇レポートの詳細内容・無料サンプルお申込みはこちら
https://www.qyresearch.co.jp/reports/1617519/tomato-powder
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